Let og billig mad

Let og billig mad

Opskrifter til let og billig mad

Kom gerne med jeres egne opskrifter!!

Spanske kødboller i tomatsalsa lavet i ovnen

Lette opskrifterPosted by Ian Thu, February 17, 2011 19:11:42

(Spansk: Albondigas con Salsa de Tomate al horno)
Sværhedsgrad: Let
Tilberedningstid: 1.5 time incl. tid i ovnen.

Ingredienser: - 500 g. Hakket svinekød
- 100 g. Franskbrød
- 2 dl. mælk
- 1 Æg
- 1 fed Hvidløg
- 0.25 tsk. stærk Chili stødt
- Persille (masser og atter masser af friskt hakket persille, gerne bredbladet)
- 0.5 tsk. Spidskommen
- 0.25 tsk. Kanel
- salt
- peber

Tomatsalsa:
- 3 spsk. Olivenolie (er valget mellem en intensiv og mild udgave - så tag den milde, da den egner sig bedst)
- 1 ds. hakkede tomater
- 1 Løg
- 4 fed Hvidløg
- salt
- peber

Fremgangsmåde:
a) Skær franskbrødet i tern og blød det op med mælken i en stor skål. Tilsæt svinekødet, ægget, fint hakkede hvidløg, chilien, hakket persille, spidskommen, kanel, salt og peber. Rør det hele godt sammen og lad farsen hvile i køleskabet med plastikfilm over sig i en halv time.

b) Tag et stort fad og smør det med olivenolien, hæld halvdelen af de hakkede tomater i bunden. Hak løget i grove stykker og fordel det over bunden. Hak de fede hvidløg i små tern og fordel dem udover fadet. Strø salt og peber henover fadet. Rør en smule rundt i fadet - så det hele er jævnt fordelt.

c) Når farsen har hvilet i en halv time formes den til i boller med en ske - størrelsen skal være som clementiner, sådan cirka. Læg dem i fadet med cirka en centimeter mellem sig og ud til kanten af fadet. Når fadet er fyldt op - hældes der resten af de hakkede tomater udover - og har man mere tilbage af farsen - kan man sagtens bruge fadet til at stege dem i af flere omgange. Sådan at man blot tager bollerne op efter de er færdige og lægger nye ned, blot man sørger for at dække dem til med salsaen, som allerede i fadet.

d) Herefter sættes fadet i ovnen ved 180C (almindelig ovn) og bages igennem i cirka 45 minutter - eller til de er gennemstegte.

Til retten kan man servere ris, eller mit personlige hit, som er italiensk inspireret, kogt pasta. Samtidig så retten ekstremt velegnet til at både ha' på køl i flere dage, hvor man blot varmer de kødboller man skal have at spise, eller til at putte i fryseren i portionsanrettede mængder.

Peber og majssalat

Lette opskrifterPosted by Ian Thu, February 03, 2011 21:20:46
(Spansk: Ensalada de maíz y pimiento)
Sværhedsgrad: Super let
Tilberedningstid: ca. 10 minutter

Ingredienser:
- En dåse majs
- Peberfrugter (1:1 med mængden af majs)
- Et zittauer løg (almindeligt dansk løg)
- Olivenolie
- 1 citron
- oregano
- salt & peber

Fremgangsmåde:
a) Åben dåsen med majs, dræn majsene og put dem i en skål
b) Hak peberfrugterne fint (husk at fjerne midterdelen med kernerne) og put dem i skålen med majsene
c) Hak løget fint og put det i skålen sammen med de andre ting
d) Bland saften fra citronen, salt, peber, oregano olivenolien - cirka 1:1 - og hæld det i skålen til resten af grøntsagerne
e) Bland det hele sammen i skålen - og fordel det på den tallerken/fad som det skal anrettes det på.

Laksecarpaccio med champignoner

Lette opskrifterPosted by Ian Thu, February 03, 2011 21:04:46

(Spansk: Carpaccio de salmón con champiñones)

Tilbedreningstid: 10 minutter + marinering

Sværhedsgrad: super let

- 500g laksefiletter (frisk, fra køledisken :)
- 300 g champignoner
- 2 citroner
- et bundt dild
- olivenolie
- peber & salt

Fremgangsmåde:

a) Bland olivenolie og saften fra den ene citron cirka 1:1

b) Mariner laksefiletterne i cirka 2 timer på køl i blandingen

c) Skær champignonerne i meget tynde skiver og lad dem ligge i saften fra den anden citron i cirka 15 minutter i køleskabet

d) Tag laksefiletterne og champignonerne ud fra køleskabet. Dræn marinaden fra dem.

e) Anret laksefiletterne på fire tallerkner, strø champignonerne udover dem og drys hakket dild, salt, peber og en lille smule olivenolie ovenpå.

Miriams Pesto

Lette opskrifterPosted by Zleepy Tue, January 25, 2011 16:18:37
Ingredienser
25 g pinjekerner
10 g soltørrede tomater
60 g parmesanost
2 fed hvidløg
1 hel potte frisk basilikum
1 spsk. sød chilisauce
1 dl olivenolie
1/4 tsk. salt og frisk kværnet peber

Vejledning:
Med en skrap kniv hakker du alle ingredienserne, hver for sig, meget fint. Parmesanosten river du på rivejern.
Kom alle de tørrede og hakkede ingredienser i en skål og vend med chilisauce og olivenolie, lidt af gangen.
du skal opnå, at massen samler sig til en grød. Lav gerne pestoen så den når at stå lidt, før du skal bruge den.
Kog pastaen og når den er al dente så hælder du vandet fra og vender pestoen i pastaen. server straks.

Note: Pestoen kan sagtens stå og trække natten over så hvis tiden er knap kan det laves dagen før :)


Fungerer ganske guddommeligt til mørbrad, lammekølle og oksesteg(ærender ikke lige jeg har spist det til andet)

Farmerplatte... :I

Lette opskrifterPosted by Tina H Mon, January 24, 2011 15:57:35
Navnet kommer af at man bruger forskellige ingredienser fra landbruget...


Til en person:

2 æg
4 skiver brød (gerne toastbrød)
En skive ost (helst en med smag i)
En spiseske smør
Salt og peber.


Smørret smeltes på panden der skal have noget lavere temperatur end til f.eks stegning af bøffer.

Æggene slås ud på panden og steges 4-5 min (hvis man helst vil have dem stegt på begge sider gør man bare det:)

Hvert æg lægges på et stykke brød på pånden, osten lægges imellem 2 stykker brød og puttes ned ved siden af. Hvis man bruger et "normalt" komfur - kan man slukke nu - ellers bare skru ned. Brødene skal have ca 3 min og når de brød med æg er færdige tages de op til servering. Brødet med ost vendes bare. Og nu skal der slukkes for varmen

Æggene kan serveres med salt, peber og evt en lille klat mayonnaise.


I luksusudgaven kan man stege lidt bacon inden mar fortsætter med æg - og lidt paprika eller skiver af frisk peber på osten er også godt. Et par tomater der er skåret over kan steges sammen med resten - og husk at de skal bare steges på skæresiden.

Risottotype til mange

Lette opskrifterPosted by Tina H Fri, January 21, 2011 15:14:48

En meget hurtig og nem måde at lave en velsmagende gryderet på - til mange mennesker eller til mange dage (så fryser man det bare ned i portions størrelse og kan varme det i mikroen) Og den kan variesres nærmest uendeligt. Princippet bag denne metode til at bruge ris på anvendes også i den spanske paella og i argentinsk kødgryde.


Til 10 personer:

500 g basmati- eller jasminris
500 g hakket oksekød (kan erstattes af 300 g oksekød og 200 g røget bacon)
800-1000g hakkede eller skivede grønsager (f.eks gulerødder, selleri, porre ærter, bønner. pebre - og gerne frosne)
1 ds hakkede tomater
2 løg
1 hvidløg (helt)
1-2 spiseskefulde karry
Salt og peber
ca 1.8 l kogende vand
2-3 spiseskefulde olie (gerne oliven-)


Lidt olie hældes i en rummelig gryde (5-8 l) kødet svitses heri (hvis man bruger bacon skærer man det i stave og steger dem først - så kan man spare lidt på olien) Når kødet er brunet tages det op og stilles til side. Fedstoffet i gryden bruges til brænde karryen af og herefter kommer de hakkede løg i. Lige før løgene begynder at tage farve putter man grønsagerne i og under jævnlig omrøring blanceres disse ca 10-15 min. Herefter hældes de hakkede tomater i sammen med hvidløgsfedene der kan være hakkede eller skivede alt efter hvad man bedst kan lide. Dette koges ind i et par min hvorefter de skyllede ris hældes i og røres kort rundt. Så tilsættes det kogende vand samt et par theskefulde salt. Der skrues ned for varmen men der SKAL røres ofte de næste 16-18 min for ellers kan risene brænde på. Efter nævnte tid har gryderetten den rigtige konsistens (ca som havregrød :) ) Er det for tyndt lader man det blive på varmen nogle minutter (husk at røre..) og hvis det er for tykt kan man tilsætte lidt extra vand. Et par minutter inden den rette konsistens er nået hældes kødet i og røres med rundt.


Som det vel fremgår kan denne ret varieres næsten uendeligt. Enhver form for kød kan bruges herunder f.eks tun. Og brug årstidens grønsager - eller frosne. Hvis man f.eks har købt ind et sted som Aldi kan nævnte portion snildt laves for under 50 kr. Og altså under 5 kr per portion. En hel del billigere end fastfood - og ret meget sundere :)

Speed pasta

Lette opskrifterPosted by Tina H Thu, January 20, 2011 18:10:34

Til 2 personer:

Lidt olie

Et løg
2-6 fed hvidløg
1 ds hakkede tomater
Salt og peber
Basilikum
500 g god pasta


Sæt en gryde over med vand til pastaen. Til denne portion 2-3 liter vand og kom 2-3 toppede spiseskefulde groft salt i når vandet koger. Det er ikke nødvendigt med olie i vandet men man SKAL huske at røre rundt (og helt i bunden..) flere gange undervejs til pastaen er færdig. Kog det efter anvisningen på posen til det er "al dente". Bemærk lige at forskellig pasta opfører sig forskelligt under kogningen. Nogle gange skal kogetiden være som angivet - andre gange lidt kortere. Find et produkt fra en producent der passer jeres smag og prøv så forskellige kogetider til I rammer hvad der passer jer bedst.


Samtidigt med at I satte vand over kan I sætte en pande over. Kom lidt olie på en brugsvarm pande (jeg bruger helst den olivenolie man køber i Aldi den er billig og ok)

Løget snittes i små tern og steges på panden til de er klare (de må helst ikke karamelisere). Herefter tilsættes hvidløget skåret i den form man ønsker (selv synes jeg de smager godt i ikke for tynde skiver :) ) men de må ikke få så længe at de bliver brændt så rør ofte og de skal højst have et par minutter på panden inden man kommer de hakkede tomater over. Skru ned for blusset når tomaterne er kommet på og lad det stå og småsimre imens pastaen bliver færdig. Hvis det varer for længe med pastaen kan I komme lidt pastavand i saucen (men husk at der så ikke skal saltes så meget - så vent med at krydre til allersidst)


Imens pastaen drypper af i dørslaget krydrer I saucen færdigt med salt og peber. Og kommer basilikum (oregano kan også bruges) Glem ikke at når der anvendes tørrede krydderier skal der anvendes lige så meget som hvis det var friskt!!! Og det er ganske meget når det f.eks er basilikum.


Herefter blandes pastaen i panden og der kan serveres. Brug en god friskrevet Parmesanost eller lignende til at rive over når portionen er anrettet på tallerknen.


Ovennævnte kan også bruges hvis man har stegt f.eks frikadeller - så bruger man så karameliseringen på panden og får derved yderligere smag i saucen.

« Previous